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Vegetariano

Los alimentos utilizados en la cocina vegetariana
Alimentos se consideran aptos para vegetarianos incluye:
Los cereales / granos: maíz, cáñamo, maíz, trigo, arroz, cebada, sorgo, mijo, avena, centeno, triticale, alforfón, acha, quinua, derivados, como la harina (pasta, pan, pasta, productos de panadería).
Legumbres y hortalizas (frescas o en vinagre) y las setas (aunque algunos vegetarianos estrictos indios no comen hongos), los productos tales como aceites y grasas vegetales
Frutas (frescas o secas)
Leguminosas: frijoles (incluyendo la soja y productos de soya como el tempeh, tofu, leche de soja, y soja texturizada), garbanzos, guisantes, lentejas, cacahuates)
Nueces y semillas
Especias y hierbas
Otros alimentos como las algas (algas, sin embargo, se considera como no comestibles por algunos vegetarianos estrictos por la misma razón, puede ser considerado como no-kosher por algunos: la posibilidad de que varias pequeñas los animales se pueden encontrar pegados a él.
Alimentos apropiados para varios tipos de comida vegetariana:
Leche y productos lácteos (leche, mantequilla, quesos (excepto los quesos con cuajo animal), yogur (con exclusión de yogur con gelatina), etc) no comen veganos y vegetarianos ovo-puro
Los huevos no se comen por los veganos y vegetarianos lacto-puro
La miel no comen por la mayoría vegetariano
Vegetariana tradicionalmente
Wikilibros libros de cocina tiene una receta / módulo
Cocina vegetariana
Aquí está algunos de los platos más comunes que los vegetarianos en el mundo occidental comer sin sustitución de ingredientes. Entre estos platos, postres desayuno a cenar;
productos de comida vegetariana a base de cereales.
Gujarati cocina del estado de Gujarat en la India y la cocina occidental entre los brahmanes Canarés es principalmente vegetariana.
Muchos frijoles, pasta, patatas, arroz, trigo bulgur y / cus-cus platos, guisos, sopas y revuelva.
De cereales y harina de avena, barras de granola, etc
Las frutas y la mayoría de las ensaladas
Patatas baba ganoush ensalada, pan pita abrigos o burrito, envolturas, pilaf de verduras, papas al horno o fritas pieles de patata con diferentes ingredientes, maíz en mazorca, batidos
Las porciones de sandwiches de queso en pan tostado y bocadillos fríos, incluyendo berenjena a la parrilla, champiñones, pimientos, queso, aguacate y otros ingredientes sándwich
Muchos platos, como las patatas en puré, papas gratinadas, chistes pan, arroz sazonado, y macarrones con queso.
Clásica alimentos budista asiática que se sirve en los templos y restaurantes con una señal verde que indica que los alimentos casi vegetariano Templos
cocinas
Buda's Delight, un famoso plato vegetariano chino.
cocina india en Asia está llena de platos vegetarianos, muchos de los cuales se puede atribuir a las religiones tradicionales (como los brahmanes hindúes). cocina Gujarati de la India es predominantemente vegetariana, entre otras cocinas indias y thali Gujarati es muy famosa entre los indios. Hay una gran cantidad de alimentos vegetarianos como pakora indio, samosa, khichris, Pulao, Rait, Rasam, bengain Bharta, chana masala, algunos kormas, sambar, Jalfrezi, Saag Aloo, suj (platos de verduras), como bindi Subji, Subji gobi, punjabi Chole, Matar Aloo y la cantidad de comida de la India del Sur como dosas, idlis y Vadas. panes de trigo y otros Chapati / maida como base Naan, parathas Roti con frecuencia se saturan platos vegetarianos para hacer una buena comida. Muchos platos indios también considerarse vegano, pero muchos otros también utilizan la miel o productos leche.
Sur de India, como los alimentos sambar, Rasam, koottu, karembadu, UPMA, Palya, kozhambu, Aviyal, Olan, Kadal curry Theeyal, Pulingari, Chammandi, Chutney, y panes como Appam, Puttu, pathiri, dosai, idli y Vadai.
La comida española como la polenta y tumbet de tapas
comida mexicana como la salsa y guacamole con papas fritas, arroz y burritos de frijoles (sin manteca de cerdo en los frijoles refritos o grasa de pollo en el arroz), quesadillas muchos tacos con frijoles, chilaquiles, frijoles y pasteles, vino el pecado de chile, frijol negro con arroz, chiles rellenos, enchiladas y fajitas de verduras y queso.
alimentos italianos como la mayoría de las pastas, pizzas bien, rotini crostini berenjena, berenjena, pan tostado, el arroz de muchos
cocina continental como pisto, cocido a fuego lento los puerros con las aceitunas y el perejil, quiches muchos fritos acelgas, verduras, champiñones rellenos, las coles de Bruselas salteadas con setas y calabaza
En Alemania, Frankfurt salsa verde, con salsas Kle diferentes vegetariana (por ejemplo, Chanterelle), combinaciones de Quark (queso), las espinacas, patatas y diferentes hierbas ofrecer platos tradicionales eran vegetarianos. Tradicionalmente, los viernes, la variedad del sur de Alemania gama de platos dulces Puede servirse como plato principal y, a continuación Germkndel Dampfnudel. sopa de patatas y pastel de ciruela es un campo clásico el viernes en el Palatinado.
Tempeh frito con judías verdes, un plato de Indonesia
Muchos platos tales como los Balcanes y spanakopita dolmas
cocina rusa desarrolló una importante tradición en el tiempo Zarista vegetariana, basada en el ejemplo de León Tolstoi. La tradición ortodoxa de la separación de carne y verduras entre comidas y tan específico para las vacaciones en ayunas y otros contribuyeron a una amplia variedad de platos vegetarianos en Rusia y los países eslavos, como sopas (vegetales borscht, shchi, Okroshka), piroshki, blinis, vareniki, kasha, alforfón, fermentados y encurtidos vegetales, etc
Muchos platos etíopes [] ola
Mideastern alimentos tales como falafel, hummus (puré de garbanzos), tahini (semillas de sésamo tierra), acuñadas-yogures, y el cuscús.
cocina egipcia en particular, es rica en alimentos vegetarianos. Por razones que van desde la economía a las prácticas religiosas de la Iglesia Ortodoxa Copta, la mayoría de los platos egipcios contar para el frijol y hortalizas: platos nacionales, MEDAMA kushari y útiles, son completamente vegetarianas, como suelen ser verduras gratinadas emparejado que caracterizan a la comida típica egipcia.
China (y otros Lejano Oriente) platos son los ingredientes principales de los hongos, fideos, berenjenas, judías verdes, brócoli, arroz, tofu y / o una mezcla de verduras
alimentos japoneses como la tempura, edamame, nombre kojiru y sushi vegetal; Japón, sin embargo, vegetariana menudo significa que no hay carne, sino que incluye peces. Sopa de miso se hace con pasta de soja fermentada agua blanca o roja, con guarnición de cebolla verde y / o algas.
Los coreanos han muchos platos que se componen enteramente de ingredientes vegetarianos. Incluye bibimbap, rica en verduras y baja en grasas, Jeon, que puede ser fácilmente entendida como una versión coreana de pizza hecha con kimchi o mariscos y puerro, Sundubu jjigae, un guiso picante de queso de soja suave, mariscos, y muchos otros.
Algunos comida tailandesa, incluyendo platos como el pad Maow Kee curry tailandés y bien.
Criollos y los alimentos del sur tales como Hush Puppies, empanadas de okra, arroz y frijoles, col rizada o se saltan u hojas de berza, que no se cocinan en la grasa de cerdo tradicional o caldo de carne.
Algunas recetas de Gales, incluyendo salchichas Glamorgan, quesos Laverbread y Gales.
Indonesia, entre ellos el tempeh Oreka, tempeh bacem, bacem tofu
Palatschinken con helado, fruta y compota de fruta de Austria
Postres y dulces
La mayoría de los postres, incluyendo pasteles, tartas, tortas, brownies, galletas, trufas, Rice Krispies trata (de gelatina de malvaviscos gratis, o masa de altea), mantequilla de maní trata, budín, arroz con leche, helado, crema brulee, etc, están exentos carne y pescado y son suficientes para los lacto-ovo-vegetarianos. dulces y postres orientales, como el halva, Turkish Delight, son en su mayoría vegetarianos, mientras que otros como baklava (que a menudo contiene manteca) son lacto vegetarianos. postres y dulces indios son en su mayoría vegetarianos como pedagogos, Barfi, jamun gulab, shrikhand, basundi, Kaju Katri, Rasgulla, Cham Cham, etc rajbhog dulces indios están hechos principalmente de los productos lácteos y son lacto vegetariana, dulces de fruta seca son veganos.
Cocina la carne que utiliza análogos
Estas versiones son vegetarianos de platos populares que los no vegetarianos disfrutan y se consumen en la comida rápida, comida casera, comida para vegetarianos transición nueva, o una manera para mostrar la no-vegetarianos que pueden ser vegetarianos sin dejar de disfrutar sus comidas favoritas. Muchos vegetarianos simplemente disfrutar de estos platos como parte de una dieta variada.
Algunos platos populares incluyen simulacros de carne:
Hamburguesas Vegetariana (hamburguesas por lo general hechas de cereales, soja texturizada, seitán (gluten de trigo), el tempeh y / o champiñones)
Veggie perros (por lo general a partir de TVP)
salchichas imitación (soysage, varios tipos de "salami", "Bolonia, pepperoni, et al., tiene una cierta forma de soya)
Mockmeat o "meatyballs" (normalmente fabricados a partir de PST)
Vegetariano o sin carne "pollo" (por lo general a partir de seitán, tofu o TVP)
Jambalaya (con chorizo y pollo simulacro de simulacros, por lo general a partir de TVP, seitán, tempeh o)
Tortilla con tomates, donde los tomates y una pasta de harina se utiliza para producir una tortilla de vegetales sin el uso de huevos.
Huevos cuando revueltos tofu se machaca y se fríe con especias (a menudo incluyendo cúrcuma, por su color amarillo intenso) para producir un plato que se asemeja mucho los huevos.
Al hornear, los huevos se pueden reemplazar fácilmente con la linaza de tierra, puré de manzana, puré de banano, el sustituto de huevo o el comercio
Mycoprotein es otra base común para la carne de simulacros y los aromas vegetariana se suman a estas bases, como las verduras del mar para obtener un sabor de fruta mar
Morningstar Farms de tomate y albahaca hamburguesas vegetarianas pizza cubierta con cebolla, ketchup y queso cheddar.
Los productos comerciales
En Australia, varios productos vegetarianos están disponibles en la mayoría de supermercados y una guía de compras es proporcionado por Vegetariana Vegetariana Sociedad / Veganos Queensland.
Véase también
Cocina vegetariana india
cocina budista chino
cocina vegetariana Corea
cocina vegetariana
Referencias
Peter Brang ^ AB. Ein Unbekanntes Russland, vegetarische Lebensweisen Kulturgeschichte bis zur Gegenwart von den Anfngen (A aspecto ignorado de Rusia. estilos de vida vegetariano desde el inicio hasta la actualidad). Bhlau Verlag, 2002 ISBN 3412079022 KLN
^ Vegetariana / Sociedad Vegana de Queensland. "Vegetariano / Vegano Supermercado Guía de Compras. http://www.vegsoc.org.au/products.asp. Consultado el 07 de mayo 2009.
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